fruchtiger Sommer Pasta Salat

Nudelsalat
 

Mhmmmm, das schmeckt nach Sommer.

Und der lässt sich ja nun zum Glück nochmal blicken. Bei dem Wetter möchte man natürlich am liebsten draußen sein und nicht viel Zeit in der Küche verbringen. Das Tolle an diesem Salat ist, dass ihr alles andere vorbereiten könnt während die Nudeln kochen. So könnt ihr innerhalb kurzer Zeit diesen leckeren, fruchtigen Pastasalat und das Wetter genießen.

Ich liebe den Sommer und finde es wirklich schade, dass wir dieses Jahr noch nicht so viel davon hatten.

Aber ich gebe die Hoffnung nicht auf, dass wir bestimmt einen tollen Spätsommer bekommen. Also Daumen drücken und die kommenden Tage in vollen Zügen genießen!!!

fruchtiger Sommer Pasta Salat

fruchtiger Sommer Pasta Salat

fruchtiger Sommer Pasta Salat

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Serves: 4 Personen Cooking Time: 20 Minuten

Ingredients

  • 300 g Nudeln
  • 3 Orangen
  • 1/2 Limette
  • 1 reife Mango
  • 2 Römersalatherzen
  • 10-15 Blätter frischer Basilikum
  • 2-3 frische Blätter Zitronenmelisse
  • 30 g brauner Rohrzucker
  • 50 g Cashew-Nüsse
  • weißer Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

1

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen

2

In der Zwischenzeit 2 Orangen und die 1/2 Limette auspressen

3

Die dritte Orange filetieren und dabei den Saft auffangen

4

Mango schälen und in Streifen schneiden

5

Cashew-Nüsse in einer Pfanne anrösten (Achtung, das geht auf einmal ganz schön schnell, bleibt unbedingt am Herd stehen. ich spreche da aus Erfahrung)

6

Römerherzen waschen und am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern

7

Dann das Grün vom Strunk abzupfen und auf einer Platte oder einem großen Teller anrichten

8

Basilikum und Zitronenmelisse fein schneiden

9

Honig zusammen mit dem ausgepressten O-Saft in eine kleine Pfanne geben (behaltet ein bisschen Saft über, ca. 3 El)

10

verrühren und einkochen lassen bis eine leicht sämige Soße entsteht

11

Dann direkt über die Nudeln gießen, mit Salz (nicht zu viel), Pfeffer (hiervon darf es gerne etwas mehr sein), Basilikum, Zitronenmelisse und 1 El Balsamico-Essig verrühren

12

Nudeln auf dem Salat verteilen.

13

auf den Nudeln die Orangenfilets und Mangostreifen, sowie die Cashew-Nüsse verteilen

14

Den restlichen O-Saft darüber gießen und fertig ist der leckere Sommer-Salat.

Notes

Wie ihr eine Orange filetiert, zeige ich euch am Ende des Beitrags.

 
fruchtiger Sommer Pasta Salat
 

Ich hoffe euch schmeckt der Salat, lasst mir doch einfach ein Kommentar da wenn ihr dieses Rezept ausprobiert habt.

Eure Anna

So filetiert man Orangen

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