Zweierlei Baguette – zwei mediterrane Varianten

zweierlei Baguette

Wer schon einmal selbst Brot oder Baguette gebacken hat weiß, dass es kein Vergleich zu den Produkten aus dem Supermarkt ist. Es schmeckt einfach besser und vor allem wisst ihr genau welche Zutaten in eurem Brot verwendet werden.

Bei uns zu Hause gibt es so gut wie kein gekauftes Brot mehr.

Lasst euch bitte nicht von dem Zeitaufwand abschrecken.

So lange braucht ihr nämlich gar nicht dafür.

Ihr müsst lediglich alle Zuaten zu einem Teig verarbeiten. Von dem ganzen Geknete braucht der Teig dann etwas Ruhe. Deckt ihn liebevoll zu und gönnt ihm ein kleines Schläfchen. In der Zwischenzeit könnt ihr dann schon alles für den Grillabend mit Freunden vorbereiten, Tisch decken, den Salat zubereiten und euch nochmal kurz im Bad auffrischen.

Kurz bevor der Besuch kommt ist der Teig gut erholt und ordentlich gewachsen und freut sich nun auf den warmen Backofen. Und wenn das erste Stück Fleisch oder die erste Wurst vom Grill kommt ist euer zweierlei Baguette in zwei leckeren mediterranen Varianten fertig um auf den Tisch gestellt zu werden.

Aber Vorsicht, euer Besuch wird es euch aus den Händen reißen. Legt euch unbedingt ein paar Scheiben zur Seite, ich spreche da aus Erfahrung 😉

mediterranes Baguette

zweierlei Baguette

Zweierlei Baguette - zwei mediterrane Varianten

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Serves: 2 Stück Cooking Time: 30 Minuten

Ingredients

  • 250 g lauwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 250 g Dinkelmehl
  • 250 g Vollkorndinkelmehl 
  • (ihr könnt auch Weizenvollkornmehl verwenden)
  • 1 Prise Salz
  • 3 El Olivenöl
  • 60 g getrocknete Tomaten
  • 50 g Oliven
  • 50 g Parmesan
  • 10 Blätter frischen Basilikum
  • 1 Tl Majoran
  • 1 Tl Estragon
  • 40 g Peperoni
  • 120 g Feta
  • 1 Tl Thymian
  • 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)

Instructions

1

getrockneten Tomaten in Streifen schneiden

2

Oliven in Ringe schneiden

3

Parmesan grob hobeln

4

Basilikum Blätter in feine Streifen schneiden

5

Zusammen mit dem Majoran und Estragon in eine Schüssel geben und zur Seite stellen

6

Feta in Würfel schneiden

7

Peperoni in Ringe schneiden

8

Zusammen mit dem Thymian und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben und ebenfalls zur Seite stellen

9

Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten zur Seite stellen

10

Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen

11

Eine kleine Mulde in die Mitte drucken und das Olivenöl und die aufgelöste Hefe hineingeben

12

zu einem glatten Teig verarbeiten

13

Sollte der Teig zu klebrig/feucht sein noch etwas Mehl hinzugeben

14

Ist er zu trocken noch etwas lauwarmes Wasser hinzugeben

15

Teig in zwei Teile teilen

16

Einen Teil mit der Tomaten Oliven Mischung wieder zu einem Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen.

17

zweiten Teil des Teigs mit der Feta Mischung zu einem Teig verarbeiten und auch zu einer Kugel formen

18

Die beiden Teigkugeln abgedeckt mit einem Küchenhandtuch 45 Minuten gehen lassen

19

Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

20

Beide Teigkugeln nochmal gut durchkneten und jeweils zu Stangen formen, dabei den Teig in sich eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen

21

Unbedingt etwas Platz zwischen den Baguettes lassen

22

Noch einmal zugedeckt 15 Minuten gehen lassen

23

Baguettes mit etwas Wasser bestreichen und für ca. 35 Minuten in den Backofen geben

Notes

Kleiner Tipp, wenn ihr auf die Unterseite des Baguettes klopft muss es sich hohl anhören, dann ist es fertig gebacken.

zweierlei Baguette

Baguette Brot

 

Viel Spass bei der Zubereitung und guten Appetit!

Eure Anna

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2 Comments

  • Reply
    Danjela
    2. Juli 2015 at 13:14

    Ich hatte das Glück dieses tolle Backwerk von der lieben Anna probieren zu dürfen und es war total LECKER. Liebe Anna, mach weiter so… PS: freue mich auf weitere Kostproben 🙂

  • Reply
    Lieblings♥essen
    3. Juli 2015 at 9:31

    Dankeschön liebe Danjela, freut mich dass es dir geschmeckt hat 🙂

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