Traumhafte Erdbeertorte ohne Sahne und Gelatine

Erdbeertorte
Ich liebe Erdbeeren und freue mich jedesmal wenn diese kleinen, süßen Früchtchen endlich reif sind. Ich liebe sie in sämtlichen Variationen, außer als gekauftes Erdbeereis und Joghurt, bäh!!! Selbstgemacht ist das schon wieder ein ganz anderes Thema!

Da der Lieblingsmann im Juni Geburtstag hat, war mir sofort klar dass ich eine Erdbeertorte backen will. Nur leider koche ich deutlich lieber und auch besser als ich backe. Dies zeigte sich auch wieder bei dieser Erdbeertorte. Der erste Versuch für den Biskuitboden ging völlig daneben…

Aber dann habe ich dieses tolles Rezept entdeckt und war begeistert. Der Rest der Torte ist eine Eigenkreation. Ich wollte eine Torte ohne Sahne (ist mir zu mächtig) und ohne Gelatine. Herausgekommen ist eine fruchtig, frische, oberleckere Erdbeertorte die so schnell aufgegessen war, dass ich es grade noch so geschafft habe ein Foto von einem Stück Torte zu machen.

 Erdbeertorte

 

Erdbeertorte

Erdbeertorte ohne Sahne und Gelatine

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Serves: 12 Stücke Cooking Time: 45 Minuten

Ingredients

  • Für den Biskuitboden:
  • 4 Eier
  • 150 g Birkenzucker
  • 160 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Für die Creme:
  • 300 g Frischkäse (aus dem Kühlschrank)
  • 200 g Magerquark (aus dem Kühlschrank)
  • 70 g Puderzucker
  • 1 Tl Tahitivanille oder das Mark einer Vanilleschote
  • ein paar Spritzer Zitronensaft Zitronensaft
  • 500 g Erdbeeren
  • 4 El Erdbeermarmelade
  • Schokosplitter oder Schokostreußel
  • 26er Springform 
  • Backpapier

Instructions

1

Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Eier 3-4 Minuten in der Küchenmaschine verquirlen

3

Zucker hinzugeben und weitere 10 Minuten verrühren

4

Mehl und Backpulver fazugeben und alles nochmal verrühren

5

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen

6

Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und 25 Minuten backen

7

In der Zwischenzeit die Erdbeeren vorsichtig abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen

8

Legt euch 8 kleine Erdbeeren, sowie 4-5 große und weitere 8 zur Seite

9

Bei den kleinen 8 , sowie den großen Erdbeeren den Strunck entfernen. bei den anderen 8 Erdbeeren das Grün dran lassen

10

Die großen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden

11

Die restlichen Erdbeeren vierteln.

12

Den Buiskuitboden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen

13

Vorsichtig aus der Springform lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen

14

Boden teilen, so dass ihr zwei Biskuitböden habt

15

Dazu nehmt ihr am Besten einen Nähfaden. Diesen legt ihr mittig um den Kuchen herum bis sich die Enden der Fäden überkreuzen. Nun langsam und vorsichtig weiter an den Enden der Fäden ziehen bis der Biskuitboden durchgetrennt ist.

16

Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft gut miteinander vermengen

17

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen

18

Marmelade darauf verteilen (etwas Platz zum Rand lassen)

19

ca. 4 El von der Creme auf die Marmelade geben und verteilen

20

geviertelte Erdbeeren auf der Creme verteilen und weitere (ca 5-6 El) Creme auf die Erdbeeren geben, so dass sie bedeckt sind

21

Den zweiten Biskuitboden vorsichtig drauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen, sowie den Rand der Torte. Dafür langsam die Creme von oben nach unten an den Rand streichen

22

Die dünnen Erdbeerscheiben rundherum an den Rand setzten

23

Die kleinen Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf die Torte setzten und die übrigen Erdbeeren in der Mitte dekorieren.

24

Torte für mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

25

Kurz vorm Servieren mit Schokosplitter oder Streußel verzieren

Erdbeertorte

Erdbeertorte

 

Ich hoffe euch schmeckt diese Torte genauso gut wie mir.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Anna

 

 

 

Ich freue mich wenn euch meine Rezepte gefallen. Und noch mehr freue ich mich natürlich wenn sie von euch nachgekocht/gebacken werden. Zeigt mir doch das Ergebnis bei Instagram mit dem Hashtag #lieblingsessenblog

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4 Comments

  • Reply
    Melanie Lammertz
    16. Juni 2016 at 15:44

    Das Rezept hört sich toll an. Werde ich auf jeden Fall probieren. Eine kleine Anmerkung habe ich allerdings: In der Zutatenliste stehen 300g Frischkäse, die in der Beschreibung der Zubereitung nicht mehr auftauchen. Deshalb steht dort etwas von Joghurt, der nicht in der Zutatenliste steht. Ich denke aber der Frischkäse ist richtig oder?

  • Reply
    Lieblings♥essen
    17. Juni 2016 at 12:36

    Hallo Melanie!
    Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Danke für den Hinweis, ist schon korrigiert. Es soll natürlich Frischkäse heißen!!!
    LG

  • Reply
    Susanne
    18. September 2016 at 14:22

    Wanderbare Torte, wir sind gerade im Urlaub im Sporthotel Südtirol . Da kann man sich zum ausglich auch mal eine solche Torte gönnen 🙂

  • Reply
    Lieblings♥essen
    19. September 2016 at 9:43

    Hallo Susanne,
    so eine leckere Torte geht ja fast immer 😉
    Schönen Urlaub.

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